Домашние вина из ягод рецепты

Автор: Галина Песенко, кулинарный редактор Food. Все о еде. Меню на неделю новое. Калькулятор калорий новое.

Рецепты вина из ягод и фруктов

Нет такой ягоды, из которой нельзя было бы получить вино. Различается только лёгкость приготовления и качество конечного продукта. Важнейшими в химическом составе ягод являются: сахар, от которого зависит брожение; кислоты, влияющие на вкус, и красители, определяющие конечный цвет напитка. Для приготовления вина в домашних условиях огромнейшее значение приобретает лёгкость отделения сока. К ягодам, наиболее легко отдающим сок, относятся смородины, черника и ежевика.

В предыдущей статье мы немного рассказали вам о технологии приготовления вина, а сегодня предлагаем вашему вниманию несколько рецептов этого ароматного напитка. Читая их, вы заметите, что в некоторых рецептах плоды или ягоды рекомендуется мыть, в других - нет. Это не ошибка - на самом деле, мы слышали два совершенно противоположных мнения: 1 - вино нужно готовить только из немытых плодов; 2 - перед готовкой вина необходимо тщательно промыть и обсушить выбранные фрукты или ягоды. Как правильно, мы судить не берёмся, а потому полагайтесь на свой опыт, советы знакомых, родственников или других авторитетных для Вас граждан То же самое касается отделения плодов от веточек - кто-то тщательно обирает ягодки от веточек, кто-то выжимает сок, не делая этого на самом деле - в областях, богатых фруктами и другими плодами, наверное, особенно перебирать и некогда.

Ягоды мыть не надо. Грязь с них уйдет во время фильтрации, зато промыв их, вы можете избавиться от тех дрожжевых бактерий, которые жизненно необходимы любому вину. Хорошенько все перемешайте, оставьте бродить на недельку в теплом месте, перемешивайте смесь каждый день, чтобы плесень не появилась. Потом отцедите сок, а мезгу тщательно отожмите, но не выбрасывайте.

Похожие статьи

• Дизайны ногтей гель лаком со стразами - Фото новинки 2024 года дизайн ногтей со стразами
• Как сделать вино красное в домашних условиях - Домашнее вино Форум
• Садовая качели своими руками чертёж - Кладбище домашних животных читать
• Кофейное обертывание в домашний условиях - Как избавиться от целлюлита в домашних условиях - рецепты