Холодный свекольник с колбасой на кефире
Свекольник на кефире — освежающий суп, который заменит в летнюю пору окрошку. Из чего готовят этот деревенский суп? Основные ингредиенты — свёкла, огурец и редис, но всё можно менять и дополнять. Для сытости добавляют яйца, картошку. Кстати, свёклу и картошку можно отварить или запечь в фольге в духовке. Заправляют свекольник кефиром, отваром свекольным если варить свеклу очищенной , минеральной водой, сметаной или квасом.
Холодник из свеклы на кефире — одно из лучших решений для обеда жарким летним днем: суп получается в меру сытным, но при этом освежающим. К тому же такое блюдо может стать прекрасной альтернативой классической окрошке, которая, при всем своем великолепии, может наскучить. Холодник еще и выглядит невероятно аппетитным: свекла в сочетании с кефиром придет блюду ярко-розовый цвет. Дополняет палитру сочный зеленый от укропа с луком и белый с желтым яйцо.
Вареные и свежие овощи можно очень мелко порезать или натереть на крупной терке, а густоту кефирного супа-окрошки можно регулировать исходя из личных предпочтений. В летнюю жару холодный кефирный суп — это настоящее спасение. Овощи можно сварить заранее и тогда время приготовления свекольника значительно сократится. Картофель порезать мелкими кубиками, а свеклу, яйца 2 из 3 и свежий огурец натереть на крупной тёрке. Если у огурца толстая кожица, то лучше его очистить.
