Мармелад с желатином
Мармелад в десертному ряду появился раньше, чем придумали ему название, с появлением термической обработки фруктов и ягод, то есть варенья и джема, приблизительно в 14 веке. Европейцы познакомились с мармеладом еще во времена Крестовых походов на Ближний Восток, ведь именно Восточное Средиземноморье считается историками родиной мармелада. В ту эпоху для сохранения урожая фрукты подвергали термообработке: плоды или сок фруктов и ягод длительное время вываривали до максимального сгущения. В Португалии мармеладом называли варенье из айвы, а в Англии и Франции мармеладом считали вареный желейный десерт из цитрусовых. В кондитерско-кулинарной практике мармелад стали варить из плодов и ягод, содержащих пектин , натуральное желирующее вещество, которое отрыто было примерно два столетия тому назад. Историческое авторство открытия пектина приписывают и древним грекам, и португальцам, и ближневосточным кондитерам.
Мармелад с желатином в домашних условиях
Предлагаю вам приготовить вкусный и красивый десерт - мармелад с желатином. Для основы можно взять свежие или замороженные ягоды, сироп или сок. Если вы берете свежие ягоды или кислый сок, вам понадобится сахар. Мармелад с желатином в домашних условиях готовится очень просто, давайте приступим к делу.
Ну кто откажется от порции любимого мармелада из черной смородины? Тем более, если приготовить его в домашних условиях — без сомнительных добавок, красителей и ароматизаторов. Собрали для тебя 8 вкуснейших рецептов! Тебе понадобится: 1 кг черной смородины, г сахара, 1 щепотка лимонной кислоты, 10 г агар-агара, 3 ст. Приготовление: Измельчи смородину блендером, перетри через сито и смешай с сахаром.
