Отбивные из куриной грудки с сыром
Отбивные из курицы — это беспроигрышный вариант ужина. Готовятся они быстро, всегда получаются вкусными, а еще их каждый раз можно готовить по-разному, и каждый раз это будет абсолютно новое блюдо. Поэтому сегодня в подборке рецептов их будет целых пять. Мы пожарим отбивные на сковороде, и не одном способом, запечем их в духовке и тоже это будут разные варианты.
Тем, кто не любит проводить у плиты слишком много времени, пригодится этот рецепт — отбивные из куриной грудки на сковороде. Ингредиентов минимум, временных затрат тоже, а в итоге получаем очень вкусное блюдо, которое можно подать с любым гарниром или овощным салатом. Чтобы куриные отбивные получились сочными, я делаю двойную панировку — сначала окунаю во взбитое яйцо, потом обваливаю в муке и повторяю в таком же порядке еще раз. Корочка плотная, но мягкая, удерживает внутри все соки, выделяющиеся при жарке.
Однако, конечно, есть правила приготовления филе или вырезки, чтобы они получались действительно деликатесными. Первое: Способ нарезки. Для жарки необходимо нарезать филе не вдоль, а поперек волокон. Волокна в кусочке должны быть коротенькими. Обычно мясо типа вырезки не отбивается, его режут поперек волокон на куски и готовят «медальоны». Интересно применить такой подход и к куриному филе.
