Как правильно солить еду
Источник: Википедия. Ру — Карта слов и выражений русского языка Научи бота! Игра в ассоциации Моя карта. Гарниром могут быть любые продукты, в зависимости от того, что в блюде считается основным компонентом. В России гарниром принято называть дополнения к мясным или рыбным продуктам в виде круп, макаронных изделий, овощей и т.
В мясе существуют так называемые солерастворимые белки, которые при варке переходят в воду только при наличии соли. Поэтому бульон надо солить сразу, но умеренно, скорее недосаливать, потому что если посолить сильно, то потом суп может оказаться пересоленным. Лучше досолить его в конце». Если вы варите бульон для супа, его тоже теоретически можно не солить, потому что, по идее, нам должно хватить той соли, что содержится в продуктах.
- 6 класс технология | Образовательная социальная сеть
- Жидкой основой этих супов являются отвары овощей, круп, макаронных изделий, бобовых.
- Жидкой основой этих супов являются отвары овощей, круп, макаронных изделий, бобовых. Продукты, содержащие кислоты, добавляют в суп с картофелем только после того, как последний сварится до полуготовности.
- Организация производства на предприятиях общественного питания Глава 5. Организация работы горячего цеха Горячие цехи организуются на предприятиях, выполняющих полный цикл производства, Горячий цех является основным цехом предприятия общественного питания, в котором завершается технологический процесс приготовления пищи: осуществляется тепловая обработка продуктов и полуфабрикатов, варка бульона, приготовление супов, соусов, гарниров, вторых блюд, а также производится тепловая обработка продуктов для холодных и сладких блюд.
- Кулинария 6 класс Супы Технология приготовления первых блюд презентация, доклад, проект
- Цели деятельности учителя :. Образовательная: Ознакомить обучающихся со значением супов в рационе питания, с технологией приготовления бульонов, используемых при приготовлении супов; ознакомить видами заправочных супов;.
- Бульон - жидкий навар из мяса, рыбы или овощей.
- Суп — ассортиментная группа кулинарной продукции, которую принято называть первыми блюдами.
- Первые заправляются: зеленью, овощами, крупами, кислой или свежей капустой, свеклой и непременно пассеровкой и сметаной, и так как должен преобладать вкус того продукта, которым он заправлен, то варится белый бульон, без кореньев и лука.
- Архипов В. Ресторанное дело: Ассортимент, технология и управление качеством в современном ресторане; Учебное пособие.
- Супы — это разнообразные по составу жидкие блюда. В качестве.
Овощи очень разнообразны по вкусу и внешнему виду. В зависимости от того, какую часть растения используют в питании, овощные культуры делятся на группы: луковичные, плодовые, корнеплоды, клубнеплоды, листовые, цветковые и др. У луковичных овощей в пищу идут луковица и зеленое перо. У плодовых овощей используют плоды. К ним относятся томат помидор , огурец, тыква, кабачок, фасоль, бобы, дыня, арбуз и др. К клубнеплодам относится картофель; к корнеплодам - репа, свекла, морковь, редис, петрушка и др.
