Дрожжевое тесто для булочек
Самое вкусное сдобное дрожжевое тесто для кулича получается на молоке и сливочном масле. Оно идеально подходит, особенно если вы будете использовать свежие, а не сухие дрожжи. Вырастает буквально за час в два-три раза! Многие кулинары рекомендуют использовать большое количество куриных яиц, вплоть до 15 штук, но делать этого не нужно, так как белок при выпекании играет роль «цемента» и не дает выпечке подняться высоко. Чем больше куриных белков будет в тесте, тем менее пышным оно получится, так как дрожжи не смогут активизироваться после замеса с добавкой жира и яиц.
Выпечка и десерты. Любое блюдо. Любая кухня. Любое меню.
Здравствуйте, дорогие мои читатели recept-menu. Скажу прямо, эта статья получилась объемная, однако для тех, кто хочет освоить, как приготовить сдобное дрожжевое тесто я рекомендую прочитать ее полностью, так как подробно в ней изложены все нюансы и пошаговые фотографии. Сейчас подготовила для вас несколько рецептов с дрожжевым тестом — это вкусные дрожжевые пироги с разными начинками, сладкие сдобные духовые пирожки и булочки. Честно говоря, процедура всегда одинакова для подобных рецептов, поэтому решила подробно один раз описать процесс как приготовить сдобное тесто для пирожков дрожжевое опарным способом. Помню, как я боялась готовить из дрожжевого теста вообще что-либо, оно было тяжелым, забитым, а выпечка не поднималась.
