Обед из мяса
Я столько раз готовил свинину а ел и того чаще , что уже могу считаться в некотором роде экспертом в этой области. И вот моё мнение: свинина в медовой глазури — невообразимо вкусная штука. Конечно, сегодня все грамотные, и сочетанием мяса с мёдом никого не удивишь, но в этом рецепте всё сошлось один к одному: и пикантная глазурь, и карамелизованный лук, и нежное, распадающееся на волокна мясо… Раздумываете, что приготовить к ближайшему застолью или просто на ужин? Думать не нужно, нужно готовить!
Рассмотрим принципы китайской кухни на примере приготовления свинины в остро-сладком соусе. В Китае едят палочками, поэтому нарезаем свинину так, чтобы кусочки легко помещались в рот. Поливаем свинину соевым соусом. Посыпаем крахмалом. Перемешиваем и массажируем пальцами, чтобы частицы крахмала вошли в ткани мяса.
Традиция готовить кисло-сладкий соус для мяса пришла из китайской национальной кухни, где сочетание кислого и сладкого вкусов является одним из самых популярных. Чаще всего в кисло-сладком соусе готовят свинину , но вполне подходят для этой цели также телятина, баранина и даже курица. Свинина с овощами и ананасами. Готовим традиционное блюдо китайской кухни: жареную в воке свинину с овощами и ананасами. Свинина в апельсиново-томатном соусе.
