Дом татарской кулинарии: история первого советского общепита с татарской национальной кухней
Стоит отметить, что свинина, как и у всех мусульман, здесь под запретом. А вот полакомиться кониной не возбраняется. Обычно она входит в состав блюд долгого хранения, среди которых и домашняя вяленая колбаса казылык. Татары предпочитают мясо рыбе.
Не определен. Смешиваем все ингредиенты, замешиваем пластичное тесто. Оставляем на 20 минут. Мясо,картофель, лук режем на маленькие кубики, все соединяем и добавляем мелко рубленный чеснок, специи, соль. Тесто делим на 12 частей, раскатываем в лепешки, на середину лепешки выкладываем начинку, защипываем с трех сторон, чтобы получился треугольник, а в середине оставляем дырочку, чтобы в процессе приготовления, в него можно было заливать бульон.
Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги. Когда задаю дома вопрос, что приготовить, ответ знаю заранее. Он всегда один: кубете или иначе - татарский пирог с мясом и картошкой. Честно говоря, долго сомневалась, выкладывать ли этот рецепт. Вроде бы уже тут есть пара подобных, но, вроде, другое тесто, другие нюансы и, вообще, я столько лет делаю этот пирог, что на секретах просто "собаку съела".
