Мозги свиные: рецепт приготовления с фото
Жареные свиные мозги Автор: Улена Приказчикова-Попик. Время готовки: 20 мин. Рейтинг: 4. В книгу рецептов. Свиные жаренные мозги - очень легкоусвояемое блюдо, несмотря даже на то, что его приходиться жарить.
Несмотря на то, что мозги, также как печень , почки и язык относятся к субпродуктам, они считаются деликатесом. По вкусу, запаху и по своеобразной мягкой и рыхлой структуре жареные мозги очень напоминают рыбные молоки или печень трески. Что можно из них приготовить? Чаще всего их просто жарят в муке или кляре, но существуют и другие блюда. К примеру, в США во многих кафе посетители могут попробовать сендвичи с жареными свиными мозгами или говяжьими. Традиционным блюдом Венгрии помимо гуляша считается шницель, фаршированный мозгами.
Предлагаю вам попробовать настоящий деликатес - жареные свиные мозги. Не бойтесь, ведь это так вкусно, что можно проглотить язык! Блюдо с румяной и хрустящей корочкой получается таким мягким и нежным внутри, что кажется, будто вы пробуете жареную рыбную икру или молоко - на вкус они практически идентичны. Идеальное сравнение - печень трески. Кстати, свежие мозги можно легко найти на ближайшем мясном рынке - они недорогие, намного дешевле мяса и субпродуктов.
