Хурма: как избавиться от вяжущего вкуса и выбрать самую сладкую
Также хурма держит в тонусе стенки сосудов, борется с анемией и просто поддерживает отличное настроение. Единственный минус хурмы — это вяжущее чувство во рту. Дело в том, что в составе хурмы находится дубильная кислота или танин. При соприкосновении танинов с элементами организма происходит свертывание белков. Именно оно и создает неприятные вяжущие ощущения во рту. Помимо этого, танины вызывают некоторые сужения кровеносных сосудов, происходит, своего рода, природная анестезия.
Когда хурма вяжет рот так, что невозможно есть — это связано с недостаточной зрелостью. В таких ситуациях не стоит отчаиваться, а нужно дать ягоде время созреть или же переработать ее подходящим способом. Кстати, чтобы не купить неспелую вяжущую хурму, полезно будет знать советы по выбору. Только недозрелая ягода обладает эффектом вязкости, после того, как она поспеет вся горечь пропадает.
Хурма — ягода-интриганка. Она может быть сладкой, раскрывающейся яркими шоколадными нотами, а может вязать и отнюдь не теплый шарф. Как выбрать вкусную хурму и зачем ее замораживать перед едой — читайте в нашей статье. В хурме много танинов — дубильных веществ, обладающих теми самыми вяжущими свойствами, которые проявляются при взаимодействии танинов с белками, то есть сразу же, как только ягода попадает в рот.
